Mykonos Confidential

Κάπου, κάποτε τον έχεις δει. Στην τηλεόραση, στο θέατρο, στο Αχ Μαρία. Πιθανόν και στη Μύκονο, όπου γεννήθηκε. Εξαγώγιμο δημιούργημα του νησιού, με τη μουσική και τη σάτιρα να κυλάει στις φλέβες του, o Γιάννης Ζουγανέλης στο MC για μια Μύκονο που δεν υπάρχει. Όμως η ελπίδα πεθαίνει τελευταία (και ο έρωτας επίσης).
 
Τι σημαίνει για σας ο τόπος καταγωγής σας;

Ένας Έλληνας σχηματο-ποιητής κοσμημάτων κι ένας αλχημιστής chef, σε μια συνομιλία που δίνει σχήμα στις ιδέες και νοστιμιά στις λέξεις.

Στην κρίσιμη ερώτηση «πού να πάμε για φρέσκο ψάρι στη Χώρα;», η απάντηση είναι μία: Κούνελας. Θα το αναγνωρίσετε από τη μυρωδιά ψητού ψαριού, που ξεχύνεται το απόγευμα στον Γιαλό, μόλις φτάσετε κοντά στο εκκλησάκι του Αϊ-Νικόλα. Το στέκι των ψαροφάγων γεμίζει με διψασμένους για θαλασσινά αρώματα σε προσγειωμένες τιμές, σχεδόν περίεργες για το νησί. Επιλέξτε το θαλασσινό θύμα σας και παρακολουθήστε ολόκληρη τη διαδικασία του ψησίματος, από τη σχάρα μέχρι να φτάσει στο πιάτο σας και να σας στείλει στο γευστικό παράδεισο. 

Ο τελευταίος των Μοϊκανών στα παραδοσιακά μαγειρεία της Χώρας συνεχίζει να σερβίρει απλά, ελληνικά πιάτα σε λογικότατες τιμές με την ίδια αφοσίωση και ποιότητα που προσελκύουν ντόπιους και μη εδώ και πολλά χρόνια. Η μαγειρική της Φωτεινής είναι σαν της μαμάς, την εμπιστεύεσαι τυφλά και κάθε μπουκιά σου φέρνει στο νου πολλές αναμνήσεις. Από τις σταθερές αξίες, προτείνουμε την αχνιστή κοτόσουπα, το αρνάκι γιουβέτσι, και τα καταπληκτικά σουτζουκάκια.

Από το 1984, όταν ο Μαθιός Ξυδάκης ανέλαβε την ταβέρνα, μέχρι σήμερα, συνεχίζει να φροντίζει τις ανάγκες της -πολυάριθμης- πελατείας του σε ολόφρεσκο ψάρι καλό κρέας, με ειδικότητα στο χοιρινό κότσι και στον κόκορα κρασάτο. Εδώ συχνάζουν οι σκαφάτοι που αράζουν στο καινούργιο λιμάνι, όπου και βρίσκεται ο Μαθιός. Μας ενδιαφέρουν όμως και εκείνοι που αναζητούν καλή ελληνική κουζίνα. Από τα hits του μαγαζιού είναι και η περίφημη ταραμοσαλάτα, που ετοιμάζει με μεράκι ένας φίλος του Μαθιού εδώ και 25 χρόνια. Σταθερή αξία, και η γνωστή σαλάτα Μαθιός με 16 λαχανικά, ένα γεύμα από μόνη της.

Εδώ και τριάντα χρόνια, το γνωστό στέκι διατηρεί την ιδανική ισορροπία ανάμεσα σε παραδοσιακή ταβέρνα και beach restaurant, συνδυάζοντας με τέχνη παράδοση και σύγχρονα στοιχεία, σερβίροντας απλό, ποιοτικό φαγητό από το γκριλ (και όχι μόνο) ακριβώς δίπλα στο κύμα. Ακολουθώντας το παράδειγμα του Κωσταντή Ζουγανέλη, ο γιός του Τάσος επαναλαμβάνει την πετυχημένη μέθοδο που καθιέρωσε την ταβέρνα με μεγάλη ποικιλία στο μενού, βάρος στα θαλασσινά, στη σχάρα, στις πολλές και φρεσκότατες σαλάτες, στα νόστιμα μαγειρευτά και, όπως πάντα, στην τέλεια αστακομακαρονάδα.

Με έντονο θαλασσινό άρωμα, το ξύλινο μαγαζί του ρομαντικού κολπίσκου της Αγίας Άννας συνεχίζει την επιτυχημένη πορεία του εδώ και 25 χρόνια σε άκρως μυκονιάτικο ύφος. Ο ιδιοκτήτης Μάνος Χανιώτης και ο αδερφός του υποδέχονται τους πελάτες τους δυο βήματα από τη θάλασσα με τις περίφημες μακαρονάδες τους. Από τις πιο δημοφιλείς, η μακαρονάδα με κυδώνια, γυαλιστερές, μύδια και ντοματίνια, και η αστακομακαρονάδα σβησμένη σε λευκό κρασί, ενώ αξιοσημείωτη παραλλαγή είναι και η παέγια με γαρίδες και καραβίδες.

Ένας από τους λόγους που κάνουν το ήσυχο χωριό της Άνω Μεράς να αξίζει την επίσκεψη, πέρα από το εντυπωσιακό μοναστήρ,ι είναι η ταβέρνα της Κατερίνας και του συζύγου της. Ατελείωτο μενού με πιάτα το ένα νοστιμότερο από το άλλο υπόσχονται να ευχαριστήσουν και τον πιο απαιτητικό πελάτη, καθώς θα μπορείς να επιλέξεις ανάμεσα σε μπακαλιάρο, γεμιστά, κεφτεδάκια, ακόμα και ψητό ψάρι. Αν χρειάζεσαι βοήθεια για να διαλέξεις, να ξέρεις ότι πολλοί έρχονται εδώ για τον κόκορα κρασάτο.

Η γυναίκα του Νίκου, η Joanna, έχει πάρει στα χέρια της τα ηνία της ταβέρνας με μεγάλη επιτυχία, αφού συνεχίζει τη συνταγή που αποτελεί το μυστικό των 35 επιτυχημένων χρόνων ζωής της ταβέρνας, δηλαδή καλό φαγητό με φρέσκα υλικά, λογικές τιμές και εξυπηρέτηση με χαμόγελο. Οι γνώστες ξεκινούν πάντα το γεύμα τους με ψαροκροκέτες και μαραθοκεφτέδες, αν και όλα τα μεζεδάκια είναι υπέροχα το ίδιο και η κρεμμυδόπιτα. Το επιδόρπιο ελίσσεται ανάλογα με τα κέφια της κόρης της Joanna, η οποία κατέχει πολύ καλά την τέχνη των γλυκών.

Το μυκονιάτικο meeting point στην Αγία Άννα εδώ και τέσσερις δεκαετίες φημίζεται για τις καλύτερες πίτες του νησιού, τα φρεσκότατα θαλασσινά, τον επικό μουσακά με λαχανικά, τα κεφτεδάκια της γιαγιάς και βεβαίως την παραδοσιακή μυκονιάτικη κρεμμυδόπιτα, την οποία θα πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε, αν θέλετε να θεωρείστε γνώστης της μυκονιάτικης γαστρονομίας.